AMEN Scheda tecnica

AMEN
AMEN ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE RISERVA

CERTIFICAZIONI: Biologico
CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Amen significa “così sia”, corona la fine della nostra lunga attesa, la gioia nel produrre la prima annata di Riserva, vieni a trovarci ti spiegheremo il perchè!
VITIGNO: 100% Sangiovese    
VIGNETO: di proprietà
SUOLO: antico letto di fiume in pendenza  
ALTITUDINE: 250 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI: ovest, sud-est
FORMA DI ALLEVAMENTO: alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 e 14 anni
DENSITA' DELLE PIANTE PER ETTARO: 7500 piante
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte 
FERTILIZZANTI: No

PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre verso al fine
MODALITA' DI VENDEMMIA: a mano
MODALITA' DI PIGIATURA: Diraspa pigiatrice
MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica
VINIFICAZIONE : Botti d'acciaio termo controllate
TEMPI DI MACERAZIONE: 12 gg
LIEVITI SELEZIONATI: se necessari
FILTRAZIONE: Si, a carta a maglia larga
AFFINAMENTO: In Botte da 500 Litri
RESA VINO: 60%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,5%

MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino con riflessi granati, intenso, caldo, con matrice fruttata di ciliegie mature e confettura. Una gradevole nota speziata, fine ed elegante. Il vino si presenta armonico con un gradevole retrogusto dolce, ospitale, sincero e delicato sul finale.

DA SERVIRE CON: Gli riserviamo piatti a base di carne come brasati, arrosti, ma anche formaggi stagionati di lungo invecchiamento.

INVECCHIAMENTO: La bottiglia ed il tappo che abbiamo scelto è di grande valore per dare la possibilità di aspettare qualche anno e sentire come evolve in età matura. Si ricorda di mantenere la bottiglia coricata ed in luogo fresco, buio e silenzioso.

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