CURIOSITA' SUL NOME DEL VINO: Carbognano è una zona ben delineata sulle vecchie mappe del comune di Gemmano ed ha una storia che risale ai tempi dei romani quando il podere era del console Papirio Carbone, produttore di vino per Roma.

SUOLO: Argille    

ESPOSIZIONE DEI FILARI: Est-Ovest

FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila

ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni

DENSITA' DLLE PIANTE PER ETTARO: 7500

TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte

FERTILIZZANTI: No

PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre

MODALITA' DI VENDEMMIA: A mano

CERTIFICAZIONI: BIOLOGICO

MODALITA' DI PIGIATURA: Diraspa pigiatrice

MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa soffice pneumatica

VINIFICAZIONE : in vasca in acciaio termo controllata

TEMPI DI MACERAZIONE: 10-12 gg

LIEVITI SELEZIONATI: Se necessari

FILTRAZIONE: Si, a carta a maglia larga

AFFINAMENTO: In vetro/bottiglia

RESA VINO: 60-65%

NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 7000/9000

TITOLO ALCOLOMETRICO: 13%

MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, con orli violacei, profumo vinoso che ricorda la viola, floreale, fruttato , delicato. Al gusto è secco, armonico, leggermente tannico e fresco con sentori varietali, equilibrato e persistente, con retrogusto piacevolmente amaro leggero. Il vino si presenta esuberante, schietto, robusto e sincero.

DA SERVIRE CON: Primi piatti asciutti, affettati, formaggi, bolliti e carne ai ferri.

INVECCHIAMENTO: La bottiglia ed il tappo che abbiamo scelto è di grande valore per dare la possibilità di scegliere se degustare questo vino in giovane età o si può anche decidere di aspettare qualche anno e sentire come evolve in età matura. Si ricorda di mantenere la bottiglia coricata ed in luogo fresco, buio e silenzioso.